注文してからパン粉を挽く。効率よりも大事にする「手間」は、こだわりが伝わる。

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191 [ 効率より「質」を大切にする]

●和幸さんのとんかつは、注文が入ってからパン粉にする

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効率面を見たら、

「事前に大量にパン粉に挽いておく」

「すでにパン粉になったモノを仕入れる」方がいい。

効率よりも大切にしていることには、こだわりを感じる。

まきや